Caracoles al estilo de Alcoy
Preparación
- Preparar los caracoles, lavándolos bien y poniéndolos a cocer en una olla alta, con agua fría, sal y 1 ramito de tomillo, durante 20 minutos, espumándolos de vez en cuando.
- Una vez cocidos, los escurriremos (reservaremos parte del caldo) y los pasaremos a una cazuela de barro, agregándoles el aceite, la cebolla, los dientes de ajo y el perejil, todo muy picado, rehogándolos bien, durante unos 10 a 15 minutos.
- Seguidamente, le agregamos el jamón cortado a dados, el tomate hecho puré, la hoja de laurel, el tomillo, el clavo, la pimienta, la sal y la cantidad del caldo de la cocción de los caracoles, necesario para que queden cubiertos. Los dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos. Cuando estén en su punto, los serviremos bien calientes.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 2 Kg. de caracoles
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 150 gr. de jamón serrano
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 clavo
- pimienta negra molida
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Marisco
