Preparación
- Pondremos en remojo las alubias, al menos unas 12 horas.
- Coceremos las alubias y el trigo por separado en agua mineral sin sal, las alubias durante 45 a 60 minutos y el trigo unos 20 minutos.
- Mientras tanto, aprovecharemos para hacer la cebolla, la cual picaremos bien menuda y la sofreiremos a fuego medio, en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, hasta que esté dorada.
- Escurriremos bien las alubias y el trigo y lo agregaremos al sofrito de cebolla, dejándolas cocer durante 2 minutos, para que se mezclen los sabores.
- Añadiremos el caldo vegetal, dejándolo cocer durante 2 minutos más a fuego lento.
- Sazonaremos y serviremos la sopa acompañada de un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de romero fresco.
Ingredientes
- 120 gr.de alubias.
- 120 gr. de trigo.
- 160 gr. de cebolla.
- 600 cl. de caldo vegetal.
- aceite de oliva extra virgen.
- sal.
- hojas de romero fresco.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Trigo
