Preparación
- Coceremos los garbanzos, que previamente hemos tenido en remojo la noche anterior, en una olla con agua mineral templada, a fuego suave, durante 60 a 90 minutos aproximadamente. Los escurriremos y reservaremos, una vez estén tiernos.
- En una cacerola, pondremos el vino blanco, las cebollitas, los garbanzos, un poco de sal, la panceta cortada en dados y el laurel.
- Verteremos el agua de la cocción justa, que lo cubra todo, y lo dejaremos cocer, a fuego lento, con la cacerola tapada, durante unos 25 minutos.
- Freiremos en una sartén con aceite, los pimientos del Padrón, añadiéndoles la sal, en el último momento e incorporándolos a los garbanzos. Servirlos en la misma cacerola.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 400 gr. de garbanzos.
- 200 gr. de cebollitas tiernas.
- 250 gr. de panceta tierna.
- 250 gr. de pimientos del Padrón.
- 1 vasito de vino blanco seco.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Castilla y León
