Preparación
- En una cacerola con agua mineral, coceremos el bacalao desalado, unos 3 minutos. Lo escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción.
- Desmenuzaremos el bacalao, desechando la piel y las espinas.
- Cortaremos el pan del día anterior, en rebanadas muy finas.
- Pelaremos y picaremos, muy finos, los dientes de ajo.
- Colocaremos en una sopera, el aceite de oliva, el vinagre, el pimentón dulce, los dientes de ajo picados y un poco de pimienta negra, recién molida, mezclándolo todo muy bien.
- Incorporaremos el bacalao desmenuzado y las rebanadas de pan, cubriéndolo todo con el caldo reservado de la cocción del bacalao, muy caliente.
- Rectificaremos de sal si fuese necesario, ya que el bacalao, por si mismo, ya tiene. Servir bien caliente.
Ingredientes
- 300 gr. de bacalao desalado.
- 150 gr. de pan del día anterior.
- 1,5 l. de agua mineral.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- pimienta negra recién molida.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
