Preparación
- Picaremos el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo, finos.
- En una cazuela con aceite de oliva y 1 ramita de romero, rehogaremos las verduras picadas.
- Cuando tomen color, añadiremos las hojas de col lombarda, cortadas a tiras, la patata, pelada y cortada a dados y las alubias, que previamente, hemos tenido en remojo durante 3 horas, rehogándolas unos 5 minutos.
- Después añadiremos los tomates pelados y troceados y diluidos en 1 l. de agua.
- Salpimentaremos y taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego muy lento, durante 2 horas, dejando condensar bien la sopa.
- Podemos servirla, espolvoreándola con un poco de romero.
Ingredientes
- 6 hojas de col lombarda.
- 100 gr. de alubias blancas.
- 1 cebolla.
- 1 rama de apio.
- 1 zanahoria.
- 1 patata.
- 2 tomates maduros.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- romero.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 l. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
