Sopa de coliflor con puerros
Preparación
- Separaremos la coliflor en ramitos y los lavaremos.
- Limpiaremos el puerro y lo cortaremos en rodajas.
- Calentaremos el aceite de oliva en una cacerola y rehogaremos el puerro durante 2 minutos.
- Añadiremos la coliflor, las guindillas picadas, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra.
- Verteremos el caldo de verduras, dejándolo cocer, durante 15 minutos, tapado.
- Unos minutos antes de terminar la cocción, añadiremos el cilantro o el perejil picado. Servir la sopa de inmediato.
Ingredientes
- 1 coliflor.
- 2 puerros medianos.
- 2 guindillas.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 l. de caldo de verduras.
- cilantro o perejil.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Murcia
