Laravel — Sopa de fresones, con verduritas al dente, helado de yogur y frutos del bosque

Lavaremos los fresones y los colocaremos en una cazuela con azúcar, tapándola con papel film, poniéndola al baño Maria, a fuego muy suave, y sin que llegue a hervir, durante unas 5 horas aproximadamente.
Transcurrido ese tiempo, la pasaremos por un colador fino, dejándola enfriar.
Mientras, lavaremos el calabacín y lo cortaremos en dados muy pequeños, aprovechando tan solo la parte de la piel.
Pelaremos la zanahoria y la cortaremos del mismo tamaño que el calabacín.
Las coceremos en agua hirviendo, por separado, durante unos 5 minutos, para que estén al dente. Las enfriaremos en agua con hielo, las escurriremos y reservaremos.
En platos soperos, repartiremos las verduritas al dente, poniendo 1 cucharada en cada plato.
Verteremos la sopa de fresones, hasta la mitad del plato.
Encima colcaremos 1 bola de helado de yogur y a su alrededor los frutos del bosque, decorándolo con 1 hoja de menta fresca.

Sopa de fresones, con verduritas al dente, helado de yogur y frutos del bosque