Sopa de mejillones a la tailandesa
Preparación
- Abriremos los mejillones en una cazuela con un poco de agua. Los retiraremos del fuego y reservaremos el caldo de la cocción.
- En una cazuela grande, pondremos la leche de coco, el caldo de pescado, el jengibre, la raíz y el tallo de cilantro, las hierbas de limón, los chiles y la pimienta negra. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
- Añadiremos los mejillones y el caldo reservado, dejándolo cocer, durante 2 minutos más, hasta que los mejillones estén tiernos y bien calientes.
- Agregaremos la salsa de pescado y el zumo de limón.
- Lo espolvorearemos con las hojas de cilantro y añadiremos las láminas de coco.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de mejillones.
- 850 ml. de leche de coco.
- 570 ml. de caldo de pescado.
- 2 cucharadas de jengibre fresco.
- 3 cucharadas de raíz y tallo de cilantro fresco, finamente cortado.
- 5 cm. de largo de tallos de hierba de limón.
- 3 chiles frescos troceados.
- 1/2 cucharada de pimienta negra.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de salsa oriental de pescado.
- 1 limón — (su zumo).
- 3 cucharadas de hojas de cilantro.
- láminas de coco
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Tailandia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
Marisco
