Sopa de menudillos
Preparación
- Limpiaremos bien todos los menudillos y partirlos en trocitos pequeños.
- Ponerlos a cocer 10 minutos en agua mineral con sal, escurrirlos y reservarlos.
- Calentaremos el aceite de oliva, en una cacerola y rehogaremos la cebolla, finamente picada. Una vez pochada (unos 15 minutos, a fuego medio), agregaremos los menudillos y el tomate.
- Mojarlo con el vino blanco.
- Añadiremos el arroz y 1 l. de caldo de ave. Dejarlo cocer muy lentamente, hasta que el arroz esté blando (unos 20 minutos).
- En el momento de servir, picaremos los huevos duros muy finos, mezclándolos con la sopa.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de menudillos de pollo, higaditos, mollejas
- 1 cebolla
- 1 dl. de aceite de oliva
- 50 gr. de arroz
- 2 huevos duros
- 300 ml. de vino blanco
- 1 l. de caldo de ave
- 100 gr. de salsa de tomate
- agua mineral
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Huevos
