Sopa de pepino y menta
Preparación
- Pondremos el caldo de ave al fuego y cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y añadiremos la cebolla picada, dejándola cocer, durante 10 minutos, a fuego muy suave, manteniendo el hervor.
- Reservaremos algo de pepino, para la decoración y el resto lo echaremos al caldo.
- Añadiremos también la menta, dejándolo cocer, durante 7 minutos más.
- Una vez cocido, los pasaremos por la batidora y luego lo colaremos con el chino.
- Volveremos a poner el puré en una cacerola, agregándole la Maizena disuelta en 3 cucharadas de agua mineral. Lo removeremos continuamente, hasta que la sopa vuelva a hervir, dejándola cocer, durante 3 minutos más, hasta que se espese y quede suave. Lo salpimentaremos y dejaremos enfriar.
- La serviremos adornada con unas hojitas de menta y el pepino reservado, cortado en rodajas muy finas.
Ingredientes
- 1 l. de caldo de ave.
- 2 pepinos.
- 1 cebolla pequeña.
- ramitas de menta fresca.
- 1/2 cucharada de Maizena.
- 3 cucharadas de agua mineral.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Grecia
