Preparación
- Pelaremos las gambas y haremos un caldo con las cabezas y las cáscaras, 1 hoja de laurel, unas ramitas de perejil, una pizca de sal y 1 l. de agua mineral, dejándolo cocer, durante 15 minutos. Lo colaremos y reservaremos el caldo.
- Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo, dorándolos en una cacerola con aceite.
- Picaremos la cebolla y el pimiento verde, agregándolos a la cacerola, sazonaremos con sal y cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos el tomate pelado y picado, rehogándolos 5 minutos más. Lo reservaremos.
- Freiremos las almendras con el pan troceado y los majaremos en un mortero con el azafrán, agregándolo a la cacerola anterior.
- Verteremos el caldo y lo dejaremos hervir, durante 10 minutos.
- Lo desengrasaremos y añadiremos la almejas, las gambas y la pintarroja pelada y troceada, dejándolas cocer, durante 5 minutos más. Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de pintarroja.
- 1/2 kg. de almejas.
- 1/2 kg. de gambas.
- 1 l. de agua mineral.
- 1 tomate.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 10 almendras crudas.
- 4 rebanadas de pan.
- aceite de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- azafrán.
- perejil.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
Marisco
