Laravel — Sopa de sandía con esféricos de tomate

Para el baño de Algín:

Mezclaremos con la ayuda de una batidora eléctrica el agua con Algín y lo dejaremos reposar un mínimo de 2 horas para que el baño quede perfecto.

Para los esféricos de tomate:

Para obtener el agua de tomate, trituraremos los tomates y colaremos el puré resultante para obtener sólo el agua.
Rectificaremos de sal.
Disolveremos el Gluco en 200 gr. del agua de tomate.
A continuación, disolveremos la Xantana en esta mezcla.
Lo pasaremos por un colador y lo dejaremos reposar 2 horas.
Llenaremos la cuchara con 5 ml. de la mezcla de agua de tomate y la verteremos en el baño de Algin.
Repetiremos la operación tantas veces como esféricos se deseen.
Pasados 2 minutos, aclararemos bien en agua y guardaremos los esféricos en un poco de agua de tomate que habremos reservado.
Pondremos en un cuenco unos dados de sandía.

Para la sopa de sandía:

Con el resto de la sandía la pasaremos por la batidora para hacer la sopa, le añadiremos unas hojitas de albahaca, los esféricos de tomate y un poco de aceite de oliva virgen.
Ya en la mesa, verteremos la sopa de sandía en cada cuenco.

Sopa de sandía con esféricos de tomate