Sopa de verduras con arroz y mejillones
Preparación
- Abriremos los mejillones al vapor, poniendo un chorrito de vino blanco, 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta negra.
- Cuando estén abiertos, retiraremos la carne de las valvas y colaremos el caldo reservándolo.
- Cortaremos las verduras a daditos y las rehogaremos en un poco de aceite en una cazuela.
- Verteremos el resto del vino, reduciéndolo durante 5 minutos.
- Añadiremos el caldo de pescado, llevándolo a ebullición.
- Agregaremos el arroz, lo salpimentaremos, dejándolo cocer, durante 15 minutos más.
- Cinco minutos antes de acabar la cocción del arroz, incorporaremos los mejillones, el caldo de éstos reservado y la nata. Debemos vigilar la sal, puesto que el caldo de los mejillones suele ser muy fuerte de sabor.
Ingredientes
- 1 kg. de mejillones.
- 200 gr. de arroz.
- 1/2 vaso de vino blanco seco.
- 1/2 bote de nata para cocinar.
- 1 l. de caldo de pescado.
- 2 puerros.
- 2 zanahorias.
- 1 ramita de apio.
- 1 hoja de laurel.
- 10 granos de pimienta negra.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta blanca molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
Marisco
