Sopa de verduras con bacalao
Preparación
- Pelaremos y cortaremos en rodajas la zanahoria.
- Limpiaremos el puerro y también lo cortaremos en rodajas.
- Limpiaremos el apio y lo trocearemos.
- Eliminaremos la parte dura de los espárragos y también los trocearemos.
- Cortaremos el bulbo de hinojo en tiras.
- Calentaremos el aceite de oliva en una cacerola, añadiendo el puerro, la zanahoria, el apio y el hinojo, rehogándolos durante 10 minutos.
- Incorporaremos los espárragos y el caldo de verduras, dejándolos cocer, durante 15 minutos, a fuego suave.
- Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, agregaremos el bacalao troceado.
- Sazonaremos la sopa con sal, pimienta negra y pimentón dulce. Servir caliente.
Ingredientes
- 400 gr. de bacalao desalado o fresco.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 bulbo de hinojo.
- 1 tronco de apio.
- 4 espárragos verdes.
- 1 l. de caldo de verduras.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
⚠️ Alérgenos
Pescado
