Laravel — Sopa francesa de cebolla con picatostes de gruyère

Pelaremos y cortaremos las cebollas en rodajas finas.
En una cacerola, derretiremos la mantequilla, añadiremos las cebollas, dejándolas rehogar, a fuego lento, durante unos 60 minutos, removiéndolas frecuentemente, para que se caramelicen, que nos queden doradas, pero sin llegar a tostarse, si estamos más tiempo, mejor, ya que si no queda bien caramelizada, la sopa nos quedaría demasiado dulce y suave.
Verteremos el caldo que hayamos seleccionado, salpimentándolo, llevándolo a ebullición y dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
Mientras tanto, tostaremos las rebanadas de pan blanco en el horno o en una tostadora y las cubriremos con el queso de gruyère.
Repartiremos la sopa de cebolla en tazones hondos y colocaremos en cada tazón 2 rebanadas de pan.
Los introduciremos en le horno con el gratinador previamente calentado, hasta que el queso se funda.
Lo serviremos de inmediato, espolvoreados con el cebollino picado.

Sopa francesa de cebolla con picatostes de gruyère