Laravel — Sopa fría de almendras con uvas y vinagre de jerez

Moleremos las almendras en un robot de cocina, lo más finas posible. El hecho de molerlas durante mucho rato, permite que se desarrolle un increíble sabor a mazapán, porque nos quedarán húmedas y calientes, que es lo que hace esta sopa que sea tan especial. En este punto, las almendras deberían pegarse a las paredes del robot.
Pararemos el robot, despegaremos las almendras de la pared y le añadiremos 5 cucharadas de agua mineral muy fría.
Pondremos de nuevo en marcha el robot, hasta que forme una bola, lo bastante fluida, como para que de vueltas sobre sí misma, mientras el robot está funcionando.
Añadiremos el pan blanco duro sin gluten y un poco más de agua helada, hasta obtener un líquido suave, continuando el robot en marcha 1 minuto más.
Machacaremos los dientes de ajo en un mortero, hasta formar una pasta con la sal marina.
Lo incorporaremos al robot, junto con el vinagre de jerez, mezclándolo, hasta obtener una textura suave.
Añadiremos el aceite de oliva y verteremos, poco a poco, el resto de agua helada, hasta conseguir un equilibrio entre todos sus ingredientes.
Reservaremos la sopa en la nevera, como mínimo 1 hora. La probaremos y rectificaremos de aquellos ingredientes que fuesen necesarios, como más vinagre, aceite, etc.
Podemos servirla en boles o en platos soperos, con las uvas, preferiblemente cortadas por la mitad y sin semillas, decorándola con unos hilos de aceite de oliva.

Sopa fría de almendras con uvas y vinagre de jerez