Laravel — Sopa roja

En una cazuela de barro poner un chorrito de aceite y la cebolla bien picada, poner sobre una chapa caliente y dejar que se vaya pochando pero sin que tome color.
Al mismo tiempo hacer caldo con el agua mineral, la pastilla y media de caldo Starlux y la guindilla.
También haremos el tomate en una sartén.
En otra sartén, freír el tocino con un poco de aceite apretando el tocino con un tenedor para que suelte la grasa.
Trocear el pan sopako en pedazos pequeños.
Cuando la cebolla esté pochada (unos 20 minutos) añadir el tomate, mezclar.
Añadir el pan sopako, y mezclar.
Agregar parte del caldo y llevar a ebullición suave removiendo la mezcla con una cuchara de palo.
Ir añadiendo caldo hasta lograr una consistencia como la sopa de ajo, es decir ni muy seco ni muy acuoso.
Cuando hierva suavemente añadir la grasa y el brandy, mezclar bien y corregir de sal.
Mientras se va cociendo ir triturando los pedazos de pan con la ayuda de un tenedor hasta que quede una textura fina. Tener hirviendo suavemente durante 30-40 minutos removiendo de vez en cuando.
Transcurrido el tiempo retirar de la chapa y dejar reposar durante 15-20 minutos .

Sopa roja