Sopa seca del sur de Lima
Preparación
- En una olla grande freiremos con un poco de aceite, la cebolla con el ajo, sal y pimienta, hasta que se ponga transparente (unos 20 minutos).
- Echaremos el ají colorado y la albahaca, agregaremos la zanahoria y el tomate, removiéndolo con una cuchara de palo.
- Incorporaremos los dados de carne de pollo o ternera.
- Añadiremos el perejil, taparemos la olla, dejándola cocer, hasta que nos quede la carne cocida, a fuego suave (unos 45 a 60 minutos).
- Una vez cocida la carne, echaremos el agua y los fideos partidos en dos con un poco de sal, cocinándolos, hasta que quede al dente (ver envoltorio).
- Antes de servir lo rociaremos con el azúcar removiéndolo. Servir caliente inmediatamente.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 kg. de fideos tallarines delgados
- 3/4 kg. de carne de pollo o ternera cortada en dados
- 3 cebollas cortadas en cuadritos
- 3 tomates grandes pelados sin pepitas en juliana
- 3 zanahorias ralladas
- 1/4 kg. de ají colorado molido — (panca)
- 8 tazas de agua mineral
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de albahaca picada
- 1 cucharada de azúcar
- 4 dientes de ajo
- sal
- pimienta negra molida
- aceite
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- País
- Perú
