Sopas mallorquinas de verduras
Preparación
- Calentar en una cazuela al fuego 1 dl. de aceite.
- Rehogar los ajos, las cebollas y los puerros suavemente sin llegar a dorarse.
- Agregar los tomates, después el pimentón, remover con una cuchara de palo.
- Añadir la col, dejar rehogar removiéndola a menudo y mojar con un poco de agua mineral.
- Incorporar las judias verdes y los guisantes y dejar cocer durante 15 minutos.
- Agregar las espinacas y un cucharón más de agua mineral, añadir un poco de sal, tapar y dejar cocer 10 minutos más. Escurrir y guardar el caldo.
- Preparar una cazuela de barro con la mitad del pan y regar con un chorrito de aceite.
- Cubrir con una capa de verduras bien escurridas y colocar encima otra capa de pan regándola también con aceite.
- Colocar encima el resto de las verduras y mojarlas con un poco del caldo reservado; escurrir el sobrante ya que deben resultar secas.
- Volver a regar con aceite y dejar secar unos 5 minutos al horno antes de servir.
Ingredientes
- 3 cebollas tiernas troceadas
- 3 dientes de ajos pelados y picados
- 2 tomates pelados y picados
- 2 puerros picados — (solo lo blanco)
- 4 hojas de col grandes, limpias y troceadas
- 100 gr. de judías verdes troceadas
- 80 gr. de guisantes desgranados
- 100 gr. de espinacas limpias y troceadas
- 100 gr. de pan moreno de payés sin sal y cortado en rebanadas muy finas
- 150 ml. de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Trigo
