Preparación
- Pondremos en el fuego un cazo con el agua, el azúcar y la piel de limón rallada. La dejaremos hervir 8 minutos, pasado este tiempo la retiraremos del fuego y la dejaremos enfriar.
- Ya frío, lo pondremos en un vol y le añadiremos el zumo de limón. Lo taparemos con papel film y lo meteremos en el congelador.
- Transcurrido una hora montaremos las claras de huevo a punto de nieve.
- Sacaremos el sorbete del congelador e iremos incorporando las claras, con mucha delicadeza y movimientos envolventes. Volveremos a meter en el congelador.
- Volveremos a sacarlo transcurrida otra hora y lo iremos raspando con un tenedor o unas varillas.
- Este procedimiento lo tenemos que ir haciendo durante otra hora, hasta que nos quede la textura de sorbete. Eso dependerá lo fuerte que tengamos el congelador.
Ingredientes
- 500 ml. de zumo de limón.
- 750 ml. de agua mineral.
- 300 gr. de azúcar.
- 1 cucharada de corteza de limón — rallada.
- 3 claras de huevo.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 8 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Huevos
