Laravel — Sorbete de naranja casero

Exprimiremos las naranjas y colaremos el zumo. Debemos obtener 2 vasos de zumo (400 ml.).
Aromatizaremos el zumo, añadiéndole un poco de ralladura de su piel, reservándolo.
En un cazo, mezclaremos el azúcar con 500 ml. de agua mineral y la herviremos, a fuego lento, durante unos 5 minutos, hasta obtener un almíbar clarito.
Lo retiraremos del fuego y le agregaremos el zumo de naranja reservado, mezclándolo bien.
Lo pasaremos por un colador fino, dejándolo enfriar completamente.
Verteremos la mezcla en una bandeja plana y la introduciremos en el congelador, durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, la sacaremos del congelador y con un tenedor lo batiremos bien, introduciéndola de nuevo en el congelador, durante 30 minutos más. Lo sacaremos de nuevo, batiéndolo de nuevo enérgicamente, hasta obtener un aspecto cremoso, añadiéndole la clara de huevo montada a punto de nieve, delicadamente y de forma envolvente, de abajo arriba.
Taparemos el recipiente, colocándolo de nuevo en el congelador, hasta que la mezcla endurezca.
Una hora antes de servirlo, lo sacaremos del congelador, para que se ablande un poco. Lo serviremos en copas de helado o de cava.

Sorbete de naranja casero