Laravel — Soufflé de fresas

Primero vamos a preparar la crema. Batiremos en un bol, las yemas de huevo con el azúcar.
Añadiremos la harina tamizada que mezclaremos con la ayuda de una espátula, hasta obtener una pasta de consistencia tierna. La dejaremos reposar durante 1 hora.
En un cazo, calentaremos la leche, e iremos añadiendo la pasta anterior, poco a poco.
Agregaremos el puré de fresas del bosque y los fresones, que previamente hemos tenido macerando en azúcar.
Batiremos las claras de huevo, a punto de nieve muy firme, añadiéndolas a la mezcla anterior.
Engrasaremos un molde para soufflés con mantequilla y lo espolvorearemos con azúcar.
Verteremos todo el preparado en el molde y lo introduciremos en el horno precalentado a 170º C. durante 25 minutos. No abrir el horno, durante la cocción de soufflé, si no, no nos subiría. Podemos controlarlo a través del cristal del horno.
Si vemos que aún no está listo, prolongaremos la cocción 5 minutos más, teniendo en cuenta de que no hemos abierto el horno.

Soufflé de fresas