Laravel — Tarta New Orleans helada

Precalentaremos el horno a 230º C.
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve fuerte espolvoreando en forma de lluvia el azúcar, con delicadeza y de forma envolvente.
En una fuente de horno untada con aceite y ligeramente enharinada, verteremos las 2/3 partes de las claras montadas, reservando el resto.
Introduciremos la fuente en el horno durante unos 5 a 6 minutos, hasta que nos quede seco el merengue.
Desmoldaremos el merengue y limpiaremos bien la fuente, que emplearemos para montar el postre.
Cortaremos el bizcocho en rebanadas y las colocaremos en el fondo de la fuente. Lo rociaremos con el Cointreau.
Lo recubriremos con la fruta escarchada cortada en taquitos.
Extenderemos una capa de helado de crema, nivelándola bien con el dorso de una cuchara humedecida.
Pondremos encima el merengue anterior, decorándolo con el merengue que hemos reservado.
Volveremos a introducir la fuente en el horno a 250º C. hasta que veamos dorado el merengue.
Lo espolvorearemos con el chocolate rallado y lo serviremos de inmediato.

Tarta New Orleans helada