Steak tartar al caviar de mújol
Preparación
- Picaremos la carne de ternera o de buey, con la picadora manual o podemos hacer que nos lo haga nuestro proveedor.
- Una vez picada la pondremos en un bol, preferentemente frío.
- Con la ayuda de 2 tenedores, empezaremos a trabajar, mezclando el caviar de mújol, el aceite, el ketchup, la salsa Worcestershire, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Sin dejar de trabajar, iremos agregando la carne, cuidando de que ésta vaya absorbiendo el líquido formado anteriormente.
- Cuando hayamos adquirido cierta consistencia, añadiremos la cebolla, el huevo duro, el pepinillo y el perejil todos ellos bien picaditos.
- Echaremos el whisky por encima y lo removeremos bien.
- Finalmente y sin dejar de remover, incorporaremos la yema de huevo cruda.
- Para servirlo, lo colocaremos en el plato, procurando de que ocupe todo el fondo, adornándolo con aros de cebolla crudos y una cucharadita de caviar de mújol.
Ingredientes
- Para 1 persona — XXXX
- 150 gr. de solomillo de ternera o de buey.
- 25 gr. de caviar de mújol.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- 1 cucharada de whisky.
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire.
- 1 cucharadita de mostaza Dijón.
- 1 cucharadita de ketchup.
- 1/2 cebolla pequeña picada.
- 1/2 huevo duro, separando la yema de la clara.
- 1 pepinillo mediano en vinagre.
- 1 yema de huevo
- perejil.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Comensales
- 1
- País
- Reino Unido
⚠️ Alérgenos
Soja
Pescado
