Supremas de ave con Arroz Salvaje
Preparación
- Herviremos las pechugas enteras en el agua con el apio, el hueso de ternera, la zanahoria, la patata y la sal, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Las escurriremos y reservaremos el caldo, dejándolas en una fuente.
- Prepararemos la salsa en un cazo, uniendo el caldo tibio, la harina, la nata o crema de leche y la mantequilla.
- La coceremos al baño María hasta que quede ligada (unos 10 minutos). La colaremos.
- Retiraremos el cazo del baño María, haremos virutas con la trufa y las añadiremos junto con la yema de huevo, removiéndolo todo bien.
- Cubriremos las pechugas con la salsa y la acompañaremos con una guarnición de Arroz Salvaje cocido y las patatitas al vapor.
Ingredientes
- 1 taza de Arroz Salvaje cocido, según instrucciones del envase.
- 4 pechugas de pollo — (o de cualquier otra ave).
- 1 l. de agua mineral.
- 1 trozo de apio.
- 1 hueso de ternera.
- 1/2 zanahoria.
- 1/2 patata.
- 8 patatas pequeñas peladas y cocidas al vapor.
- Para la salsa: — XXXX
- 4 cucharadas de harina.
- 50 gr. de nata para cocinar o crema de leche.
- 1 trufa en conserva.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 1 yema de huevo crudo.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
