Laravel — Supremas de merluza

Cortar la merluza en 2 filetes, retirando la cabeza y la espina central.
Cortar cada filete en dos partes.
Colocar en una fuente refractaria, con la piel hacia arriba. Rociar con el zumo de limón, la sal, la pimienta, el vino blanco, el agua y unos trocitos de mantequilla.
Precalentar el horno a 180ºC.
Introducir la fuente dejar dejándola cocer 10 minutos; reservar.
Para preparar la salsa, derretiremos en un cazo la mantequilla y rehogaremos la cebolla, finamente picada, la zanahoria, la manzana troceada y añadiremos los champiñones, cortados pequeños.
Rociar con el jugo de cocer el pescado, cocer 5 minutos y verter la crema de leche; dejar unos instantes (1 o 2 minutos) y retirar.
Quitar la piel a la merluza y colocar en una fuente de hornear.
Cubrir con la salsa y gratinar durante unos segundos. Servir inmediatamente.

Supremas de merluza