Surtido de anchoas con salsa chimichurri
Preparación
- Para las anchoas marinadas, sazonaremos los filetes de anchoa y las colocaremos en una fuente, por capas.
- En un bol, mezclaremos los dientes de ajo, el perejil picado, el vinagre y el aceite.
- Con este aliño, cubriremos las anchoas y las dejaremos macerar, durante 24 horas, estando listas para comer.
- Para las anchoas a la papillote, rehogaremos en una cazuela a fuego lento los ajos, el puerro y las cebolletas.
- Cuando estén bien rehogadas, sazonaremos las anchoas y las incorporaremos a la cazuela.
- Añadiremos la sidra, taparemos la cazuela, dejándolas cocer durante 4 minutos.
- Espolvorearemos con perejil picado.
- Para la salsa chimichurri, mezclaremos todos los ingredientes en una jarra y los dejaremos macerar durante 24 horas.
- Emplataremos, repartiendo en partes iguales las 2 preparaciones de anchoas y las acompañaremos con la salsa chimichurri.
Ingredientes
- Para las anchoas marinadas: — XXXX
- 16 anchoas limpias en filetes.
- 4 dientes de ajo picados.
- perejil picado.
- sal.
- 1 vasito de vinagre.
- 2 vasitos de aceite de oliva.
- Para las anchoas a la papillote: — XXXX
- 16 anchoas limpias sin espinas.
- 2 dientes de ajo fileteados.
- 1 puerro en juliana.
- 2 cebolletas en juliana.
- 1/2 vaso de sidra.
- perejil picado.
- sal.
- aceite de oliva.
- Para la salsa chimichurri: — XXXX
- 1/2 l. de agua mineral.
- 1/4 l. de vinagre.
- 1/4 l. de aceite.
- 1 cebolleta picada.
- 1/2 pimiento morrón picado.
- 2 pimientos choriceros picados.
- 7 dientes de ajo picados.
- 1 cucharada de orégano.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 2 hojas de laurel.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 4 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
