Taco de pluma ibérica con confitura de tomate y romero
Preparación
- En un cazo, a fuego lento, coceremos los tomates troceados junto con el azúcar, la vaina de vainilla abierta y la ramita de romero durante 2 horas, hasta que el tomate adquiera la consistencia de una confitura.
- Aparte, en una sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos las plumas salpimentadas, hasta que se doren.
- A continuación, serviremos la carne cortada en medallones, acompañada de brotes y germinados y 1 cucharada de la mermelada de tomate y romero.
Ingredientes
- 4 plumas ibéricas
- 500 gr. de tomates sin piel ni semillas
- 300 gr. de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1 rama de romero fresco
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- Para acompañar: — XXXX
- 1 bandeja de brotes y germinados
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 130 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
