Tagliatelle con salsa arrabbiata y calamarcitos a la plancha
Preparación
- En un cazo con agua hirviendo, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, coceremos la pasta durante aproximadamente 12 minutos, hasta que quede "al dente"; la retiraremos del fuego y la enfriaremos en agua con hielo.
- Mientras se cuece la pasta, saltearemos los calamares limpios y troceados en una sartén junto con los dientes de ajo laminados.
- Una vez salteados los calamares, añadiremos la salsa arrabiata (la que nos sobre podemos guardarla en botes herméticos) y la pasta para calentarla.
- Servir al instante, acompañada con queso parmesano rallado y unas hojas de albahaca fresca.
- La salsa arrabbiata, la hemos hecho, escurriendo los tomates.
- En una cacerola con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, fileteados y las guindillas.
- Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos los tomates y con una cuchara de madera, los iremos cortando por la mitad, rehogándolos, a fuego lento, hasta reducirlos a la mitad, unos 40 minutos.
- Añadiremos el azúcar, la sal y la pimienta negra.
- A continuación, las hojas de albahaca y las hierbas aromáticas, sin dejar de remover, durante 5 minutos más.
Ingredientes
- 350 gr.de Tagliatelle Cecco de espinacas y huevo
- 300 gr. de salsa arrabbiata
- 200 gr. de calamares
- 2 dientes de ajo
- queso parmesano rallado
- albahaca fresca
- Para la salsa arrabbiata: — XXXX
- 3 dientes de ajo
- 6 hojas de albahaca fresca
- 6 cayenas o guindillas — (5 gr.)
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 potes de tomate entero pelado — (480 gr. X 2, escurrido)
- 1 cucharadita de hierbas aromáticas — (tomillo, orégano, perejil)
- 1 cucharadita de azúcar
- sal y pimienta negra recién molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Marisco
