Tallarines al pesto
Preparación
- Coceremos los tallarines en abundante agua hirviendo ligeramente salada, junto con 1 patata, pelada y cortada en tiritas, hasta que estén al dente, removiéndola de vez en cuando (el tiempo que nos indique el envoltorio).
- Mientras, prepararemos la salsa al pesto, machacando en un mortero los dientes de ajo, los piñones y la albahaca, junto con 1 pizca de sal y pimienta blanca, para que la albahaca conserve su color verde.
- Añadiremos el queso rallado, mitad parmesano y mitad manchego seco, mezclándolos bien.
- Incorporaremos, poco a poco, el aceite de oliva virgen extra, removiéndolo como si se tratase de una salsa mayonesa, hasta obtener una crema fina y bien ligada.
- Una vez cocida la pasta, la escurriremos y la condimentaremos con la salsa al pesto.
- Serviremos los tallarines calientes, con más queso rallado en un recipiente aparte.
Ingredientes
- 400 gr. de tallarines.
- 1 puñado abundante de albahaca fresca.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cucharada de piñones ligeramente tostados.
- 50 gr. de queso parmesano rallado fino.
- 50 gr. de queso manchego seco rallado fino.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- 1 patata pequeña.
- queso rallado — (para espolvorear).
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
