Preparación
- Pondremos en una olla, con abundante agua, un puñado de sal gorda y 1 chorrito de aceite de oliva virgen.
- Cuando arranque el hervor, añadiremos los tallarines dejándolos cocer el tiempo que nos indique el fabricante, dejándolos al dente. Los escurriremos y repartiremos en los platos de servir.
- Prepararemos la salsa de la siguiente manera: Escurriremos las anchoas de su aceite y las picaremos.
- Exprimiremos el zumo de una lima.
- Machacaremos el ajo en un mortero y lo mezclaremos con las yemas de huevo, el zumo de lima, las anchoas picadas y el requesón.
- Agregaremos el aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta que nos quede ligada la salsa.
- Cubriremos los tallarines verdes con esta salsa y serviremos el queso parmesano rallado y el tomillo fresco, aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto.
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Ingredientes
- 500 gr. de tallarines verdes.
- sal gruesa.
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen.
- Para la salsa: — XXXX
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- 1 lima — (su zumo).
- 4 yemas de huevo.
- 120 gr. de requesón.
- 60 ml. de aceite de oliva virgen.
- Para acompañar: — XXXX
- 80 gr. de queso parmesano rallado.
- 1 ramita de tomillo fresco.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
