Laravel — Tallarines con tofu, pechuga de pollo y calamares

Coceremos los tallarines siguiendo las instrucciones del envoltorio. Los escurriremos y reservaremos.
Cortaremos el tofu y el pollo en dados regulares, reservándolos.
Lavaremos la verdura. Trocearemos la zanahoria y eliminaremos los extremos de las judías verdes.
Limpiaremos los calamarcitos o los chipirones. Los cortaremos a lo largo, en 2 mitades. Opcionalmente podemos marcar con un cuchillo, sin llegar a traspasar la cane, unos rombos.
Calentaremos 2 cucharadas de aceite en un wok o en una sartén y saltearemos el pollo y el jengibre, a fuego fuerte.
Agregaremos los calamarcitos o los chipirones, la zanahoria y las judías verdes, salteándolas unos 4 minutos más, hasta que estén tiernos, pero al dente.
Incorporaremos el tofu.
Verteremos el vino de arroz, el caldo de carne y la salsa de soja, dejándolo reducir durante 1 minuto.
Añadiremos los tallarines, que si vemos que están pegado, los mojaremos y removeremos ligeramente, hasta que se despeguen.
Lo mezclaremos todo, salteándolos durante un par de minutos más.
Lo serviremos de inmediato, espolvoreado con el cebollino picado.

Tallarines con tofu, pechuga de pollo y calamares