Laravel — Arroz de marisco

Pelaremos las gambas y coceremos las cáscaras, las cabezas, 1 hoja de laurel y sal, en 1,5 l. de agua, durante 10 minutos. Colaremos y reservaremos el caldo.
Limpiaremos los mejillones bien, poniéndolos en una cacerola tapada al fuego, hasta que se abran.
Filtraremos el caldo de los mejillones y lo agregaremos al caldo de las gambas.
Pelaremos la cebolla y la trincharemos.
Quitaremos las semillas al pimiento verde. Lavarlo y picarlo.
Calentaremos el aceite en una cacerola y rehogaremos la cebolla, hasta que esté transparente (unos 15 a 20 minutos).
Agregaremos el pimiento y el tomate triturado, rehogándolos, durante 10 minutos más.
Incorporaremos el caldo, el vino blanco, la hoja de laurel y un majado hecho con los dientes de ajo pelados, el perejil y la sal, removiéndolo con una cuchara de madera.
Cuando empiece a hervir, agregaremos el arroz, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
Incorporaremos las cigalas y cuando lleven cociendo 1 minuto, incorporaremos las gambas, cociéndolas 1 minuto más.
Retiraremos la cac erola del fuego y agregaremos los mejillones sin las conchas. Servir inmediatamente.

Arroz de marisco