Laravel — Fideos con garbanzos

Pondremos en remojo los garbanzos en agua, la noche anterior.
En una olla rápida, coceremos los garbanzos, en agua con sal, durante 20 minutos. Si los cocemos en una cacerola tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
Haremos un sofrito en una sartén con aceite de oliva con la panceta cortada en tiras pequeñas, el diente de ajo y el perejil picados.
Terminada la cocción de los garbanzos, abriremos la olla rápida y verteremos el sofrito anterior y el caldo de carne caliente, sazonándolo con sal y pimienta, dejándolos cocer, unos 10 minutos más, con la olla destapada. Si los hemos cocido en una cacerola, haremos la misma operación.
Paralelamente, hemos cocido los fideos en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndolos de vez en cuando, el tiempo que nos indique el fabricante.
Cuando estén al dente, los escurriremos y los incorporaremos a la olla rápida o a la cacerola, mezclándolos y dejándolos cocer 3 minutos más, para que se integren los sabores.
Los serviremos en una sopera, acompañados, opcionalmente, con el queso rallado aparte.

Fideos con garbanzos