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Arroz de boletus con butifarra desmenuzada
Preparación
- En una paella, con aceite de oliva virgen extra, saltearemos los boletus, limpios y troceados, junto con la butifarra, sin la piel, desmenuzada, dejándolos cocinar, a fuego suave, hasta que empiecen a tomar color. Los reservaremos, fuera de la paella.
- En el mismo aceite, freiremos la cebolla picada fina, a fuego lento.
- Cuando empiece a dorarse (no quemarse), añadiremos un aliño de ajo, perejil y aceite de oliva, que hemos elaborado en un mortero.
- A continuación incorporaremos el arroz, rehogándolo, durante unos 3 minutos.
- Verteremos el caldo de ave, la butifarra y los boletus reservados, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos. Rectificaremos de sal.
- Retiraremos la paella del fuego y la dejaremos reposar, tapada, durante unos 3 minutos.
- La serviremos adornada con unas tiras de cebollino.
Ingredientes
- 280 gr. de arroz bomba.
- 300 gr. de boletus. — (ceps)
- 200 gr. de butifarra cruda.
- 1 cebolla.
- 750 ml. de caldo de ave.
- sal.
- aceite de oliva virgen extra.
- cebollino.
- Para el aliño: — XXXX
- 1 ramito de perejil.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
