Fideuá Valenciana
Preparación
- Este plato tiene la ventaja, aparte de ser un plato muy sabroso, que no nos hinchará el estómago. Yo el sofrito lo trituro, así no tendremos problemas a los que no les gusta encontrarse tropezones. Otro detalle, la incorporación de los ajos quemados, le da un punto más aromático.
- En una sartén con aceite de oliva, doraremos 2 dientes de ajo, enteros y pelados. Una vez bien dorados, que casi estén quemados, los retiraremos y pondremos en el vaso de la batidora.
- A continuación pocharemos la cebolla, picada finamente.
- Cuando empiece a dorarse incorporaremos el tomate y el pimiento asado, dejándolos sofreír, durante unos 5 minutos, sazonándolos con sal y pimienta.
- Una vez frito, lo verteremos en el vaso de la batidora y lo trituraremos todo, reservándolo.
- En una paella con aceite, freiremos ligeramente las cigalas y las gambas, y a continuación los trozos de rape.
- Seguidamente agregaremos la salsa reservada, mezclándolas con los mariscos y el rape.
- Verteremos el caldo de pescado y cuando arranque el hervor, le añadiremos un picadillo hecho con 2 dientes de ajo, perejil y azafrán.
- Seguidamente incorporaremos los fideos, bien repartidos por toda la superficie, dejándolos cocer, durante unos 8 minutos, a fuego moderado, removiéndolo de vez en cuando.
- La presentaremos en la misma paellera a la mesa, acompañada de unos gajos de limón.
Comentarios (2)
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F
Francesc Martínez Recio
13 years ago
★★★★
Muchas gracias por el consejo. La próxima vez haré lo que me estás indicando.
J
jose ferrara
13 years ago
★★★★★
Francesc prueba tambien a sofreir con los ajos una ñora por cada dos personas y triturala con ellos y por alicante se sofrie n los fideos 2 minutos antes de volcar el caldo y funciona muy bien pues el resultado es una fideua mas suelta.Buen provecho y saludos
Ingredientes
- 500 gr. de fideos perla. — (fideo grueso perforado)
- 5 cigalas medianas.
- 15 gambas medianas.
- 1 cola de rape pequeña.
- 4 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1 pimiento morrón.
- 250 gr. de tomates, pelados y sin semillas.
- 75 ml. de aceite de oliva.
- 1 ramito de perejil.
- unas hebras de azafrán.
- 1, 5 l. de caldo de pescado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para decorar: — XXXX
- 1 limón
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 5
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
Marisco
