Laravel — Tarta de almendras y canela

Precalentaremos el horno a 180ºC.
Escaldaremos las almendras en agua hirviendo, las escurriremos y pelaremos aún calientes.
Reservaremos 60 gr. para la decoración y el resto las filetearemos. Este paso lo podemos evitar si las compramos ya peladas.
Preparemos un almíbar, poniendo en un cazo 100 ml. de agua mineral, el azúcar y la piel de los limones a las que eliminaremos la partes blancas, cociéndolas durante 5 minutos. Lo dejaremos entibiar y retiraremos las pieles.
Batiremos los huevos enteros junto con las yemas y la mantequilla reblandecida.
Agregaremos el almíbar y las almendras fileteadas, mezclándolas bien.
Forraremos un molde de tarta con la lámina de pasta brisa y pincharemos el fondo con un tenedor.
Verteremos la preparación anterior, espolvoreándola con la canela en polvo y decorándola con las almendras enteras reservadas.
La introduciremos en el horno, durante unos 30 minutos, hasta que la tarta esté cocida y la superficie se haya dorado.
La desmoldearemos cuando se haya enfriado.

Tarta de almendras y canela