Laravel — Tarta de pavo con manzanas

Prepararemos el día anterior esta receta, cortando la pechuga de pavo en trozos, colocándolos en un recipiente con tapa hermética, sazonando los trozos y añadiendo las pasas de Corinto, la pimienta negra en grano y el brandy.
Escaldaremos los trozos de bacon durante 1 minuto en agua hirviendo, los escurriremos y los incorporaremos al recipiente anterior, mezclándolo todo bien.
Cerraremos la tapa herméticamente y lo dejaremos reposar toda la noche.
Al día siguiente, pelaremos y picaremos la cebolla y la pocharemos en una sartén, durante 10 minutos, a fuego lento, con un poco de sal.
Mientras tanto, trocearemos el foie-gras.
Escurriremos el pavo, el bacon y las pasas de su madiraje.
Subiremos el fuego de la sartén y saltearemos el foie troceado, durante 5 minutos.
Añadiremos el pavo, el beicon y las pasas, salteándolos 5 minutos más.
Incorporaremos las manzanas peladas y troceadas en dados, mezclándolo todo bien.
Cubriremos un molde redondo con papel de horno, extenderemos por encima una de las láminas de masa brisa, esparciendo por encima la harina y luego el relleno, tapándolo con la segunda lámina de pasta brisa.
Humedeceremos con agua los bordes de la masa, sellándolas con los dedos.
Pintaremos con yema de huevo la parte superior de la tarta y la hornearemos, con el horno precalentado a 200ºC., durante unos 25 minutos.
La serviremos adornada la tarta con unas hojas de salvia.

Tarta de pavo con manzanas