Laravel — Tarta de queso y chocolate con cobertura de chocolate

Forraremos la base de un molde desmontable de 20 cm. de diámetro con papel de horno.
Trituraremos las galletas María y las mezclaremos con la mantequilla fundida.
Cubriremos el fondo del molde, repartiendo bien la mezcla y presionándola con el dorso de una cuchara. Dejaremos el molde en la nevera para que se endurezca.
Calentaremos en un cazo los 400 ml. de nata, el azúcar, el queso de untar y los 240 gr. de chocolate con leche troceado, sin dejar de remover y a fuego suave, hasta que se funda.
Disolveremos las cuajadas con la leche y la incorporaremos al cazo, sin dejar de remover, hasta que vaya espesando ligeramente.
Verteremos esta mezcla en el molde y lo reservaremos en la nevera un mínimo de 4 horas (mejor preparar el día anterior).
Prepararemos la cobertura poniendo en un cazo los 100 ml. de nata hasta llevarlo a ebullición.
Fuera del fuego, incorporaremos los 100 gr. de chocolate con leche, removiéndolo hasta que se haya fundido.
Sacaremos el molde de la nevera y lo desmoldaremos.
Cubriremos la tarta con la cobertura, volviendo a guardar la tarta en la nevera, al menos unos 30 minutos, para endurecer la cobertura. Dejarlo en la nevera hasta el momento de servirla.

Tarta de queso y chocolate con cobertura de chocolate