Laravel — Tarta Sacher

Montaremos las yemas con 100 gr. de azúcar, hasta que estén espumosas.
Sobre ellas ponemos el cacao en polvo y la harina tamizada, mezclándolos suavemente.
Finalmente ponemos las claras montadas con el resto de azúcar y la mantequilla pomada, pero no caliente, delicadamente y de forma envolvente.
Verteremos la mezcla en un molde preparado y desmontable.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180ºC., hasta que esté hecho unos 30 a 40 minutos, lo comprobaremos clavando un palillo, éste debe salir seco, si no es así, lo dejaremos unos 5 minutos más.
Lo dejaremos enfriar. Una vez frío, lo abriremos por la mitad.
Lo mojaremos con el almíbar.
Después lo rellenamos con la mermelada de albaricoque en la pieza inferior y la cubriremos con la otra mitad.
Finalmente, lo bañaremos con la mezcla de la cobertura negra de chocolate y mantequilla, que hemos preparado al baño María.
Dejaremos que se enfríe, para que se endurezca la cobertura y marcaremos las porciones con una espátula .
Opcionalmente podemos decorar cada porción con 1 cornet y cobertura blanca.

Tarta Sacher