Laravel — Tarta tatín de mango emperador y crema fría de coco

Pelaremos y cortaremos el mango en gajos.
Saltearlos en una sartén con el azúcar y 1 ramita de romero.
Cuando el azúcar comience a caramelizar, añadiremos la nuez de mantequilla y lo retiraremos del fuego.
Colocaremos los gajos de mango salteado en un molde de tarta, cubriéndolos con la masa de hojaldre, los introduciremos en el horno precalentado a 190º C. durante 12 minutos o hasta que el hojaldre esté bien cocido y bien dorado.
Lo retiraremos del horno y giraremos la tarta.
Mientras se cuece la tatín, prepararemos la crema de coco, troceando la pulpa del coco y cociéndola con la nata durante unos 5 minutos.
Colaremos la preparación y reservaremos en la nevera hasta que se enfríe por completo.
Cortaremos la tarta en raciones y las serviremos con la crema de coco fría.

Tarta tatín de mango emperador y crema fría de coco