Tartaletas de moras
Preparación
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Para las tartajeas:
- Forraremos 8 moldes individuales para tartaletas con la pasta brisa y pincharemos la base con un tenedor.
- Las cubriremos con papel de aluminio y pondremos legumbres secas, para que hagan de peso y no suba la masa.
- Los introduciremos en el horno durante 12 minutos. Transcurrido ese tiempo, retiraremos las legumbres y el papel de aluminio, dejándolas enfriar.
- Para la gelatina de moras:
- En un cazo coceremos 250 gr. de moras con 80 gr. de azúcar, durante 10 minutos.
- Mezclaremos la gelatina neutra en polvo con 3 cucharadas de agua mineral, dejándola que se hinche.
- La calentaremos y agregaremos a las moras mezclándola.
- Rellenaremos las tartajeas con la gelatina de moras.
- La meteremos en el frigorífico durante 4 o 5 horas. Es mejor hacerla el día anterior.
- Para la crema:
- Calentaremos la mitad de la leche con el azúcar en un cazo, junto con la mantequilla y la vaina de vainilla abierta a lo largo.
- Mezclaremos la leche restante con las yemas de huevo y la maizena.
- La vereteremos en el cazo anterior, cociéndolo a fuego bajo, y sin dejar de remover, hasta que la crema espese durante 15 minutos más o menos.
- Retiraremos la vainilla y la dejaremos enfriar.
- Para la decoración:
- Rellenaremos las tartaletas con una porción de la crema anterior y distribuiremos por encima las moras.
Ingredientes
- Para las tartaletas: — XXXX
- 2 láminas de pasta brisa.
- papel de alumino.
- legumbres secas.
- Para la gelatina de moras: — XXXX
- 250 gr. de moras.
- 80 gr. de azúcar.
- 3 cucharadas de gelatina neutra en polvo.
- 3 cucharadas de agua mineral.
- Para la crema: — XXXX
- 400 ml. de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 1 cucharada de maizena.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1 vaina de vainilla.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
