Tartar de cigalas, manzana y aguacate.
Preparación
- Pelaremos el aguacate y lo cortaremos en dados pequeños, rociándolos con el zumo de lima, reservándolos.
- Haremos lo mismo con la manzana.
- Pelaremos las cigalas (podemos guardar las cabezas y las patas para otro plato, para hacer un fumet por ejemplo).
- Las picaremos finamente y las aliñaremos con unas gotas de zumo de lima, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de cebollino picado y 1 pizca de escamas de sal, reservándolo.
- En un molde redondo individual, colocaremos el aguacate en la base, presionándolo con el dorso de una cuchara para que conserve la forma, poniendo encima la manzana y las cigalas picadas.
- Retiraremos el molde con mucho cuidado de que no se nos desmorone, adornándolo con unas hojas de escarola, 1 gajo de lima y unos brotes de guisantes.
Ingredientes
- 1 aguacate.
- 1/2 manzana Granny Smith.
- 4 cigalas.
- 1 lima. — (su zumo)
- aceite de oliva virgen extra.
- cebollino.
- sal de escamas.
- Para adornar: — XXXX
- 1 gajo de lima.
- hojas de escarola.
- brotes de guisantes.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Comensales
- 1
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Marisco
