Laravel — Terrina marinera

En una sartén grande con mantequilla, freiremos, a fuego lento, la cebolla, finamente picada, hasta que esté transparente.
Incorporaremos los mejillones, regándolos con el vino blanco y el caldo de crustáceos, tapados y a fuego fuerte, hasta que se hayan abierto.
Retiraremos la carne de las valvas y colaremos el caldo de la cocción.
Mezclaremos las colas de gamba con la carne de cangrejo, el caldo de los mejillones colado, el zumo de limón, las claras de huevo y el diente de ajo prensado, sazonándolo todo, con sal y pimienta negra. Lo batiremos todo, hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporaremos los mejillones, mezclándolos con delicadeza y de forma envolvente.
Pondremos la preparación anterior en un molde de plum-cake engrasado con mantequilla.
Lo cubriremos con papel de aluminio y lo coceremos en el horno precalentado a 180ºC. al baño María, durante unos 60 minutos.
Lo dejaremos enfriar un poco y lo dejaremos reposar en la nevera 12 horas. (Prepararlo el día anterior).
Decoraremos la terrina marinera con unas gambitas peladas y unas hojas de albahaca.
Serviremos la terrina, cortada en lonchas gruesas, acom pañándolas con una ensalada de lechuga y tomate.

Terrina marinera