Laravel — Tiburones con salchichón

Retiraremos la piel al salchichón y lo cortaremos en rodajas finas.
Las sofreiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Las rociaremos con el vino blanco, dejándolo evaporar.
En una cazuela con aceite de oliva sofreiremos las hortalizas cortadas finamente.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadiremos el tomate, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Incorporaremos el salchichón sofrito, salpimentaremos y lo dejaremos 10 minutos más.
Añadiremos las hojas de albahaca cortadas y lo retiraremos del fuego.
Coceremos los tiburones en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndolos de vez en cuando, hasta que estén al dente (ver el tiempo en el envoltorio).
Una vez cocidos, los escurriremos y verteremos sobre una fuente de servir, condimentándolos con la preparación anterior.
Servirlos de inmediato, acompañados de un bol con el queso rallado, para que cada comensal se sirva al gusto.

Tiburones con salchichón