Timbal de arroz con guisantes y pétalos de prímulas amarillas
Preparación
- Coceremos el arroz en abundante agua con sal, hasta que esté al dente (unos 15 minutos).
- Lo escurriremos y condimentaremos con el queso parmesano y la mantequilla.
- Engrasaremos un molde con mantequilla y lo llenaremos con el arroz.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 120ºC. durante 20 minutos.
- Lo sacaremos del horno y lo voltearemos con mucho cuidado sobre una bandeja redonda de servir.
- Prepararemos una bechamel algo espesa, con la harina, la mantequilla y la leche.
- Una vez elaborada, añadiremos el azafrán, los pétalos de las prímulas amarillas y la sal, mezclándolos bien.
- Mezclaremos en frío, los guisantes, 1/2 vaso de agua mineral, el aceite de oliva, la sal, el ajo picado y el azúcar, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
- Derramaremos la bechamel por encima del timbal y pondremos los guisantes en el centro del timbal y a su alrededor. Servir caliente.
Ingredientes
- Para el arroz: — XXXX
- 300 gr. de arroz.
- 70 gr. de mantequilla.
- 4 cucharadas de queso rallado de Parma.
- Para la bechamel: — XXXX
- 2 cucharadas de harinas.
- 10 gr. de mantequilla.
- 1/4 l. de leche.
- 1 sobrecito de azafrán.
- 10 pétalos de prímulas amarillas.
- sal.
- Para los guisantes: — XXXX
- 300 gr. de guisantes desgranados.
- 1/2 vaso de agua mineral
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de azúcar.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
