Timbal de pescado con salsa de cangrejos
Preparación
- Trincharemos los filetes de pescado, junto con la cebolla, la sal, la pimienta blanca y 1/2 taza de leche, mezclándolo con el pan rallado, la mitad de la mantequilla y por último 3 huevos, mezclándolos, hasta obtener una pasta homogénea.
- Untaremos un molde rectangular con mantequilla, espolvoreándolo con pan rallado, vertiendo en él, la preparación anterior y lo introduciremos en el horno precalentado a 140ºC. al baño María, durante 40 minutos.
- Mientras, prepararemos la salsa de cangrejos, poniendo en un cazo el resto de la mantequilla con la harina, removiéndola con una espátula de madera.
- Le agregaremos un poco de caldo de pescado, sal, pimienta blanca y zumo de limón.
- Finalmente, incorporaremos los cangrejos trinchados, 1 huevo, la crema de leche y la leche restante. La pasaremos por el chino. Esta salsa nos debe salir fluida.
- Desmoldaremos el timbal de pescado y lo cortaremos en lonchas un poco gruesas y las acompañaremos con la salsa de cangrejos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/2 kg. de filetes de pescado variados. — (merluza, lenguado, rape, etc.)
- 150 gr. de mantequilla.
- 4 huevos.
- 150 gr. de pan rallado.
- 1 cebolla.
- 1 taza de crema de leche.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- 2 cucharadas de harina.
- 150 gr. de cangrejos de mar.
- zumo de limón.
- 1 taza de leche.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
