Laravel — Tiras de hojaldre con frutas variadas

Precalentaremos el horno a 200ºC.
En un cazo, batiremos las yemas de huevo con el azúcar, la maicena y la canela en polvo.
Agregaremos la leche, dejándola cocer, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que se espese. No tiene que hervir.
Extenderemos la masa de pasta de hojaldre y la podemos cortar a tiras.
Pelaremos y cortaremos en gajos finos la manzana.
Las pondremos sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, y pintadas con huevo batido.
Extenderemos la crema por encima de las tiras de hojaldre haciendo un reborde subido para que no se salga la crema.
Sobre ella, colocaremos los gajos de manzana y las introduciremos en el horno durante unos 20 minutos.
Cortaremos los kiwis en rodajas finas, las fresas por la mitad y el melocotón en almíbar en gajos.
Cubriremos las tiras de hojaldre con una hilera de fresas, otra de kiwis, una de melocotón, otra de frambuesas y una última de arándanos.
Hidrataremos una hoja de gelatina en agua fría durante 15 minutos. La escurriremos bien.
En un cazo calentaremos la mermelada de albaricoque, sin que llegue a hervir, la retiraremos del fuego.
Diluiremos entonces la hoja de gelatina hasta que se disuelva por completo.
Con esta preparación pintaremos las frutas y ya podemos servirlas.

Tiras de hojaldre con frutas variadas