Laravel — Tocinillos de cielo

En un cazo al fuego, pondremos el azúcar, la vainilla y las 8 cucharadas de agua mineral, dejándolo cocer, hasta obtener un almíbar a punto de hebra fina (es cuando al coger un poco entre los dedos, se forma un hilillo de azúcar entre ellos). Retiraremos la vainilla.
Pondremos las yemas de huevo en un bol y agregaremos, poco a poco, el almíbar, mezclándolo todo bien.
En un cazo pequeño al baño María, pondremos la glucosa. Cuando esté líquida, pintaremos con un pincel, los moldes de los tocinillos.
Llenaremos los moldes con el preparado anterior y los coceremos al baño María con agua que llegue solo a la mitad de los moldes.
Taparemos el recipiente y los coceremos en el horno precalentado a 190ºC. durante unos 30 minutos.
Para comprobar si están cocidos, los pincharemos con una aguja, ésta debe de salir limpia.
Una vez estén tibios, los sacaremos del molde y los pondremos en cestitas de papel o de aluminio.

Tocinillos de cielo