Laravel — Torrijas veganas

Si usamos pan de molde, mejor que tenga un par de días, si no, la noche de antes de preparar las torrijas abriremos el paquete, para que el pan se endurezca un poco.
Empezaremos, infusionando la bebida de soja en un cazo, junto con el sirope de agave, la piel del limón, sin la parte blanca, y la ramita de canela. Una vez que arranque el hervor, bajaremos al mínimo, lo taparemos, dejándolo cocer unos 5 minutos.
Apartamos el cazo del fuego y dejamos templar con la tapa puesta hasta que la bebida de soja esté tibia.
Una vez que tenemos la leche tibia, prepararemos el “no huevo”, con el que rebozaremos nuestras rebanadas de pan, mezclando la harina de garbanzo con el agua mineral y las gotitas de vinagre (con este paso, eliminamos el sabor a garbanzo). Tiene que tener una textura parecida a la del huevo. Si vemos que queda demasiado espeso, añadiremos más agua mineral, y si nos queda muy claro, añadiremos más harina de garbanzo.
Prepararemos una sartén con abundante aceite de oliva caliente.
Pasaremos las rebanadas de pan por la bebida de soja infusionada (unos segundos por cada lado), con mucho cuidado de no empaparlas demasiado, porque si no se romperían al manipularlas.
Pasaremos nuestras rebanadas por el “no huevo” y las iremos añadiendo a la sartén, con el aceite bien caliente, por tandas.
Freiremos por ambos lados, que nos queden doradas, dejándolas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
A continuación, y aún calientes, las pasaremos la mezcla de azúcar y canela.
Podemos acompañarlas, para darle más color, con unos frutos del bosque.

Torrijas veganas

Preparación

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Detalles

⚠️ Alérgenos

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